片岡のエゾ鹿クラコウ

　先週土曜日，近くを通ったので久しぶりに片岡精肉店に寄ってみた．“今日は何？”にこたえて，

“フライパンでさっと焼いて食べるものを400“

“高いのにする？，安いのにする？”

“今日は安いので”

“じゃあ牛だ，ほれっ，白老牛だ．うまいぞ～．”

　　　・・・安いのにしたので，“そこに下がってる鹿肉クラコウもひとつ”．

　　　ここで値段を確認すればよかった．

“これ食べな．”っと今切っている肉のスライス塩コショウかけ少々．

“うまいでしょ，生でもいけるからね～．”

　　　口中でとろける脂肪，しかし肉の味しっかり，噛み応えもあり，うまし！

“おとうさん，いくら？（女将），ほいっ，7,500円．まけといたよ．”

　　　内心“えーっ！，安いのでないじゃない．でも切っちまったから買っちまえ”

　　　これで財布には500円が残った．ふぅ．

帰りしな，“車でだれか待ってるの？”

　　　しめた，だれもいないけど，“あぁ，息子が．．．”

“じゃこれももってきな”

とトレー大に追加の生食用をたっぷりいただいて帰宅

さっと焼いて食べた肉が美味かったことは言うまでもないが，何切れかは片面をさっと焼いただけ，裏面はレア状態にしたのも佳し．400gっていったけど，５人で食べてあまるほど，量でおまけだったのかも．

 

　で何が書きたかったかというと，一緒に買ってきたエゾ鹿クラコウ．いったいいつ作ったのか，黒光りする妖しい肌をさらして，いつも店の天井から下がっているのである．赤ワインを抜いて（698円，これで財布空っぽ），クラコウを切る．脂肪の球が普通にちりばめられているけど，触ってみると意外と油っぽくない．切ったときの手触りも，市販のサラミのような粘り気がなく，サクッと切れる．口中に入れると，なるほどサクッとした歯ざわり，脂っこくなく，鹿肉の味がしっかり滲み出る．これは佳し．すぐに半分食べてしまった．