居酒屋 ”M”

あまり人には教えない，とっておき。
昨日のごちそうは，，，

 

付け出し：紅サケ燻製，特に佳。北海縞エビ・タコ吸盤の山葵和え，佳。

知内のカワハギ，胆を添えて。飴色の身を厚めに切って，アサツキ・紅葉おろし・ポン酢で。濃厚。特に佳。

豊浦のスズキ，氷の上において洗い風。これが深い。脂程よく乗って，白身の味わいも濃く，余韻が深い。まいった。わさびがまた香り高く，さわやかな辛みがキリッと締まる。絶。

自家製ニシンの燻製。佳。

軽く干した鵡川のシシャモ，オス・メス各１，汁気があるも表面はほどよく締まり，ふわっと柔らかな肉質を残しつつ，味わい濃し。佳。

道内産マツタケ吸い物。クラっとくる香り。特に佳。

自家製キャベツの１個漬け。シャキッと生の噛み応え，出汁と素材の甘みが融合して絶。

カボチャとトウモロコシとジャガイモの餅。イモ餅のクロスオーバー版。佳。
この2品は，お持ち帰り分も少し作ってもらった。

戸井マグロのヅケ丼。赤身の味わいよく脂も適度，バランス良く，おっとイクラも載ってる，美味。絶。

あれ，間にもう一つ食べたような，，，
昨夜も大満足，脱帽であった。