昨日の“たかの”

昨夜：：：

蒸あわび（三陸産エゾアワビ）；エゾアワビらしい身の味が生きる，汁が絶

マツカワの昆布締め；塩味控えめ，昆布の香りがほんのり，身の味上品，食感プリンとして面白い，昆布上品，佳

赤貝肝の煮付け；まったり濃厚

ホッキガイ刺身；

煮ダコ，柚子胡椒で；

鯨刺しニンニク風味；ニンニクでない工夫の方が・・・

〆鯖；うすく切って，身の表面にうっすらと身の肉汁と脂肪が浮く，いや～絶！

〆鯖のハラミ（捨てるところを焼いてもらった）；佳，これ好き

イクラ；味付けはごく薄く，素材の味濃厚，佳

間にアイヌワサビ，醤油とカツブシで；キリッ！

筋子粕漬け；

アナゴ肝焼き；濃厚，うまし

アナゴ白焼き；

 

握り

イワシ，コハダ，赤貝，赤身，あとの記憶が，，，

〆は干瓢巻き；ワサビ利いてキリッ！スーハー．

素飯は赤いの，赤くないの，２通りくらい．

ごちそうさまでした．